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クロワッサン、焼きました! - 2017.11.12 Sun

P1013181.jpg




先日仕込んだクロワッサンを

焼きました



通常、クロワッサンは

成型まで済ませて

そのあと冷凍にします



焼く前日の夜に

その生地を冷凍庫から冷蔵庫に移し

ひと晩かけて冷蔵解凍します


で、あとは冷蔵庫から出し

二次醗酵をして焼くだけなので



作る工程に時間のかかるクロワッサンも

簡単に焼きたてを食べられます



P1013177.jpg


最近 買い換えた石窯ドームで

前より低い温度、短い時間で

焼き色がしっかりつくので助かってます





今年初で少々、にぶったかな?

P1013185.jpg

層の感じがいまいち気に入らない



ま、いっか




だってね

クロワッサン作りの季節はこれからなので




たっくさん

焼こうっと



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