捏ねないパン！ 緑茶あんパン - 2016.06.26 Sun

先日の久しぶりのあんパンが美味しかったので

またまた餡を使って焼きました



餡と言えば、合うのがお茶


ということで、緑茶のパウダーを加えて

形もリング型にして、一見ベーグルのような

あんパンにしてみました





もちろｎ


捏ねてません！



捏ねなくても

美味しいパンができるんです！



さ、一緒に作りましょ！




捏ねない！　緑茶あんパン

材料（４個分）
強力粉　　　　　　　　　　　100g（50g＋50g）
ｲﾝｽﾀﾝﾄﾄﾞﾗｲｲｰｽﾄ　　　　　小さじ1/2
砂糖　　　　　　　　　　　　　小さじ1
緑茶or抹茶パウダー　　　小さじ1/2
湯　　　　　　　　　　　　　　　70cc
バター　　　　　　　　　　　　10g
塩　　　　　　　　　　　　　　　小さじ1/4
餡　　　　　　　　　　　　　　　120～160g
溶き玉子　　　　　　　　　　　少々



ボウルに湯を入れ、さらにバター、砂糖を入れ、溶かします



バター、砂糖が溶けたら、そのまま人肌温度になるまで置きます


人肌まで冷めたら、イーストを入れ、ヘラでかき混ぜて溶かします




イーストが完全に溶けたら粉半分(50g)と緑茶パウダーを入れ



ヘラでよーーーくかき混ぜます


ぐるぐる、ぐるぐると
よーーーくかき混ぜ



粉のダマもなく、滑らか～な状態になったら


残りの粉と塩を入れ、混ぜ合わせます




粉っぽさがなくなり、材料が均等に混ざり合ったら




手で表面を張らすように丸めます



ここまでくると生地はベタベタせず、ほとんど手につきませんが
手を使わずにヘラで上手く丸めてもOK
このままラップをして暖かいところに置きます（一次発酵）


生地が約２倍に膨らんだら
取りだして4分割にして、かるく丸めて



ラップをかけて10分置きます（ベンチタイム）
餡を4等分にしておきます

10分したら、成型します
餡を入れて丸めるだけでもOKですが
今回はリング型に成型してみました

生地を手で横に15cmほどに伸ばします
伸ばした生地の上に餡を中央に細長く置きます




生地の上下の部分を合わせて綴じていきます



餡が出ないように、しっかりつまんで綴じます





左右を合わせてリング型にします



こちらもしっかりつまんで綴じます


ベーキングシートを敷いた天板に並べて
ラップをして暖かい所に置きます（二次発酵）



オーブンを180度にセットします


生地がひと回り大きく膨らんだら
溶き玉子を表面に塗り



180～200度で約11分焼いて出来上がりです
焼成温度と時間はオーブンの性質に合わせて調整してください



焼き上がりました～






一見ベーグルのようですが

実はふわっふわの生地です






おいしーーーい！



やっぱり、餡とお茶の組み合わせは無敵です！

間違いない




捏ねなくても

美味しく出来上がります




捏ねないパン、基本のレシピはコチラです

捏ねないパン（基本レシピ）



捏ねなくても

おうちで簡単に

美味しいふわふわなパンができます



是非作ってみてください