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2017-11

捏ねない! オニオン・リュスティック - 2016.03.06 Sun

P1010749.jpg



まったく捏ねないパン シリーズです


今回はリュスティック



リュスティックとは

フランスパンの一種で

生地を分割したらそのまま成型せずに焼成するので

とっても簡単



今回は玉ねぎを入れて

オニオン・リュスティックにしました




捏ねない! オニオン・リュスティック

材料(6個分)
強力粉             100g+100g
インスタントドライイースト      小さじ1
砂糖              小さじ2
ぬるま湯            120cc
オリーブオイル        小さじ1
玉ねぎ             1/2個
塩                小さじ1/2


ボウルに粉100g、砂糖、インスタントドライイーストを入れ
ぬるま湯、オリーブオイルを入れて
グルグル、グルグルとヘラでよーーーくかき混ぜます

P101071.jpg


グルグル、グルグル 
よーーーくかき混ぜまて
イーストが完全に溶け、粉のダマもなく滑らかになったら
みじん切りにした玉ねぎを加え

P010712.jpg


残りの粉100g、塩を加えて、ヘラで混ぜます
材料が均等に混ざりあったら
ヘラでひと塊に丸めます

P010715.jpg


ボウルにラップをして暖かいところに置きます(一次醗酵)
生地がひと回り大きく膨らんだら

P010716.jpg


ボウルから取り出し、6等分に分割します
ベーキングシートを敷いた天板に並べます
丸めずに、分割したままの状態でOKです

P010717.jpg


水分が多いため、ラップをするとくっつくので
そのままの状態で暖かいところに置きます(二次醗酵)

P010718.jpg


この間にオーブンを230~250度にセットしておきます
生地がひと回りふっくらしたら、強力粉を茶こしで表面に振りかけ
オーブンで約13分(こんがり焼き色がつくまで)焼きます


こんがり焼き上がりました

P1010739.jpg


しっかり焦げ色がつくまで焼いた方が美味しです

まわりはカリカリ

中はもっちり

P1010742.jpg

そして甘い!

玉ねぎの甘みをすごく感じます



玉ねぎは血液サラサラ効果があるので

最近は意識して食べています



こうしてパン生地に盛り込めば

美味しくて身体にも良くて

良いこと2倍?


P1010747.jpg

玉ねぎの水分で、冷めてもしっとりしています




玉ねぎを生で入れてますが

これをひと手間かけて

じっくり、こんがり、飴色になるまで炒めてから加えると

香ばしさと、甘味の中にほんのり苦味で、それもまた美味しいです



もちろん

玉ねぎを入れずに、プレーンなリュスティックも

おすすめです


P1010752.jpg


捏ねないパンは

バターの代わりに、オリーブオイルを使用しているので

コレステロール増加予防にもなります




捏ねずに成型もなし

とっても楽ちんパン作りです


是非作ってみて下さい




パン作りに便利なグッズ

ぐるぐる、ぐるぐる、粉を混ぜる時はヘラが便利







ボウルから生地を取りだしたり

分割するときはドレッジ(パン用のヘラ)が便利

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