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2017-11

捏ねない! 玉子たっぷりバターロール - 2016.03.03 Thu

P1010627.jpg




捏ねないパン!



玉子たっぷり、バターもたっぷりの

リッチなバターロールも

捏ねずに出来るんです!



捏ねない! 玉子たっぷりバターロール

材料(6個分)
強力粉           100g+100g
砂糖             大さじ1
インスタントドライイースト     小さじ1
玉子              2個
ぬるま湯            適量
バター             40g
塩                小さじ1/2


ボウルに粉100g、砂糖、インスタントドライイーストを入れます
玉子2個を溶いて、溶いた分量から大さじ1を取り除いておきます(艶だし用)
バターを小鍋に入れ、弱火にかけて溶かします(レンジでもOK)
バターが80%溶けたら火からおろし、鍋を回して予熱ですべて溶かします
大さじ1を取り除いた玉子液にぬるま湯を足して140ccにし
ボウルに注ぎ、溶かしバターも加え、ヘラでぐるぐるかき混ぜます

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イーストが完全に溶け切ったら残りの粉100gと塩を加え
再び混ぜ合わせます


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この時、生地が硬くて混ざりにくければ少量の水を足してまとまりやすくしてください
材料が均一に混ぜ合わさったら一塊に丸めます

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ボウルに入れたままラップをして暖かいところに置きます(一次醗酵)

生地が約2倍に大きく膨らんだら

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生地をボウルから取り出して平たく潰して
放射線状に6等分にします

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そのまま取り分けて、涙型の状態でラップして
10分置きます(ベンチタイム)

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10分したら生地を縦25cmほどの伸ばし
太い方からくるくるとバターロールの形に巻いています
成型したらベーキングシートを敷いた天板に並べ
ラップをして暖かいところに置きます(二次醗酵)
オーブンを200度にセットします

生地がひと回り大きく膨らんだら
取り分けておいた玉子液をハケで生地の表面に塗り
200度で約12分焼成します


P1010631.jpg


バターロールの成型は意外に難しいです

いまだに苦手



面倒な時は、簡単に丸めて成型したりもします

どんな形でも美味しいで





玉子とバターの風味たーーーっぷり

P1010641.jpg

ふんわりもちもち


美味しいです




リッチな生地ならではの味わいがあります

P1010658.jpg


こんなリッチな生地も簡単に捏ねなくてもできます



是非気軽に作ってみて下さい





パン作りに便利なグッズ

ぐるぐる、ぐるぐる、粉を混ぜる時はヘラが便利







ボウルから生地を取りだしたり

分割するときはドレッジ(パン用のヘラ)が便利

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