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2018-02

無花果のパイ - 2017.11.05 Sun

P1013131_201711050759388d8.jpg



手作りの無花果のコンポートを

たくさんいただきました



もちろん

そのまま食べて充分美味しいのですが

あまりたくさんいただいたので

少し、パイにしてみました



P1013128_20171105075935c90.jpg



パイ生地は折り込みではなく、練り込みなので

キレイな層はできませんでしたが

生地はサックサク


バターの風味と香りがとってもよくて

言うまでもなく

お・い・し・い 




P1013134.jpg


パイ菓子って

どうしてこんなに美味しいんでしょう



次は

アップルパイが作りたくなりました♪
                      

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カスタードチーズタルト - 2017.11.05 Sun

P1013064.jpg




カスタードクリームと

クリームチーズ

そして、水切りヨーグルトを合わせた

カスタード風味のチーズタルトです



P1013057.jpg

レモンの皮のすりおろしを入れて

ほんのりシトラスフレーバー



土台のタルト生地は

シナモン風味のココア生地です



実はこれ

冷凍庫に残っていたタルト生地と

余ったカスタードクリームと

賞味期限間近の

クリームチーズと、ヨーグルトを使った

すべて残り物の消費目的です(苦笑)




でも

とっても美味しくできました

P1013065.jpg



ごちそうさまでした

                      

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カスタードチーズタルト - 2017.10.25 Wed

P1012748_20171025093722de4.jpg




カスタードクリームを合わせて作ったチーズケーキです

ミルキーな仕上がりです



カスタードチーズタルト

材料(8個分)

<タルト生地>
バター           60g
粉糖            50g
卵黄            1個
バニラエッセンス     少々
薄力粉           80g
アーモンドプードル    30g

<フィリング>
卵黄             2個
砂糖             大さじ3
薄力粉            大さじ1
牛乳             200cc
クリームチーズ       200g
レモンの皮のすりおろし  少々

溶き玉子          適量


まずはタルト生地を作ります
バターを室温に戻しやわらかくなったら粉糖を混ぜ
卵黄、薄力粉、アーモンドプードル、バニラエッセンス
を加えて混ぜ合わせひと塊にしたあと
台の上で伸ばし、型でくり抜いてタルト型に敷きます
1時間ほど冷蔵庫で冷やしたあと
180度の温度で軽く焼き色が付くまで空焼きします
焼成中に生地が膨らんだら箸などで穴を開け空気を抜き
スプーンで押して膨らみを平らにします
焼き上がったら冷ましておきます

フィリングを作ります
クリームチーズは室温に戻し、やわらかくしておきます
牛乳、卵黄、砂糖、薄力粉を混ぜ
漉しながら鍋に入れます
中火にかけ、ダマができないようかき混ぜながら
とろとろになるまで煮ます
沸々となってトロミがついたら火からおろし
ボウルに入れ、クリームチーズ、レモンの皮を加えて
泡立て器で混ぜ合わせます

タルト型にたっぷり入れて、表面に溶き玉子を塗り
180~200度で表面に焦げ色がつくまで焼いて出来上がりです



P1012751.jpg


このチーズケーキ

温かいうちに食べると

とろとろです



カスタードを合わせているので

クリーミィな口当たり



P1012750.jpg

タルト作りが面倒な時は

市販のタルトを利用してもOK



美味しいのでオススメです

                      

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定番プリン - 2017.07.13 Thu

Custard pudding

Emi Shimadaさん(@pacospantry)がシェアした投稿 -





定番のカスタードプリン


今回は

卵黄をいつもより多めにしてみました




味はあまりかわりなく(苦笑)


気持ち、いつもよりしっかりした感じかな



カスタードプリン

パウンド型1台分
玉子 3個
卵黄 2個
牛乳 300cc
砂糖 大さじ4
バニラエッセンス 10滴

カラメル
砂糖 50g
水 小さじ2
熱湯 少々




夏バテ気味の母用です

食欲のない時に食べやすくて

栄養満点




私は夏バテしないたち

食欲も落ちません




皆さま、夏バテにはプリンを


                      

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サクランボ ジャムと、リキュール漬け - 2017.07.04 Tue

PAA1.jpg





山形県人の友人が

どっちゃりと

サクランボを届けてくれました



真っ赤なのが 佐藤錦

黄色いのが ナポレオン

黒っぽい色合いのが 紅さやかです





そのまま食べる分は取っておいて

残りは保存用に





紅さやかは

バーボン漬けに

PAA3.jpg

いつもはラム酒漬けですが

ちょうど今、バーボンにハマっていたので

今年はバーボン漬け!





そして

佐藤錦は

ホワイトラムに漬けてみました

PAA6.jpg

ラムはマイヤーズのダークラムが一番好きで

いつもそれを使ってますが

今回はこの鮮やかな赤い色を活かしたかったので

急遽ホワイトラムを買ってきました



どちらもグラニュー糖を加えています





上の紅さやかと 佐藤錦は

どちらも完熟で甘々だったのですが

ナポレオンはまだ早かったのか

甘みすくなめで酸味が強かったので

ジャムにしました



PAA2.jpg

砂糖をサクランボ全体量の20%加えて

加水せずに鍋でコトコト煮込みました

アクをその都度丁寧に取りながら

約1時間ほど

あまりトロトロにせず

サクランボの形が残る程度で火を止めました





これがまあ

すんばらしく美味しくできました



PAA5.jpg


酸味がとがらずに程よくて

甘みとのバランスもGOOD!

そして、サクランボの食感がまた美味しいいこと!



ヨーグルトに入れて楽しみたいと思います




サクランボを届けてくれた友人に感謝!



また来年もよろしくね!


                      

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