PACO's Pantry

捏ねないパン！　簡単クッペ！ - 2017.10.18 Wed

東芝の石窯ドームを買ってから

毎週

ハードパン作りを楽しんでます

スチームの威力に

毎回感動です

今回も捏ねずに作ってます

作り方は前回と同様

こちらを参考にどうぞ

捏ねない！簡単フランスパン

上記の分量、要領で

成型を二分割にして

クッペ型に仕上げるだけです

今回はより気泡ができました

スチームの威力

恐るべしです

もう少しエッジが立つといいのだけれど

それはまた修業して、、、

そろそろ

クロワッサン作りもいい季節

パン作り、本番です

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

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| 2017-10-18 | 捏ねないパン |

捏ねない！簡単フランスパン - 2017.10.15 Sun

新しく買った石窯ドームで

フランスパンを焼きました！

まったく捏ねてません！

捏ねずに簡単にフランスパンができるんです

捏ねないフランスパン

材料（1本分）
中力粉（ここではリスドオルを使用）　　　　　100g
砂糖　　　　　　　　　　　　　　小さじ1
インスタントドライイースト　　小さじ1/2
塩　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ1/3
ぬるま湯　　　　　　　　　　　 70ｃc
（画像のパンはロースト胚芽を大さじ1加えてます）

粉、砂糖、イーストをボウルに入れ
軽く混ぜ合わせます
ぬるま湯を入れ、そのまま5分置きます
塩を加えて、ヘラで混ぜ合わせます

粉っぽさやダマがなくなり
均等に混ざりあったら、ヘラでひとまとめにします
（水分が多いのでベタベタしますから
　手を使わずにヘラのみでおこないましょう）

ラップをして暖かいところに置きます（一次醗酵）
ひと回り膨らんだらヘラで生地を取り出し
打ち粉をした台の上に置きます
そのまま10分置きます（ベンチタイム）

生地を縦10cm、横20cmほどに麺棒で伸ばします
手前1/4を内側に折ります
この時、中の空気を抜くように
親指の付け根で圧力をかけながらき折ります
反対側1/4も同じように折ります
さらに真ん中を折り、綴じ目を親指の付け根で
圧力をかけながら綴じます
最後にコロコロ転がして細長く形を整え

生地をオーブンシートの上に置きます（二次醗酵）
オーブンをスチーム機能＋250度にセットします
生地がややひと回り膨らんだら（二倍に膨らまなくていいです）
漉し器で粉を振りかけ、ナイフでクープ（切り目）を入れます

クープはあまり斜めにならないよう、なるべく縦に入れます
予熱が完了したらスチーム機能で８分焼成
その後、スチームなしに切り替え、7分焼成
焼き色がしっかりついたら出来上がりです
（焼き色によって時間を延長してください）

ザックザクのクラスト

カットすると、バリバリと音がします

中はふわふわ、もっちり

もっと気泡があってもいいかもですが

このくらいのクラムがラスクにはいいです

捏ねないことと、水分を多めにすること

そして、スチーム機能を利用することで

簡単にフランスパンが出来上がります

是非作ってみて下さい

普通のパンの捏ねないレシピはコチラです

捏ねないパン　基本のレシピ

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

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| 2017-10-15 | 捏ねないパン |

カマンベールチーズ入り、ミニフォカッチャ - 2017.08.06 Sun

小さなおつまみ用のカマンベールチーズを使って

カマンベールチーズ入りフォカッチャを焼きました

パン生地は簡単

いつもの「捏ねないパン」で

捏ねないパンのレシピはコチラです

捏ねないパンレシピ

等分にした生地を丸く伸ばして

真ん中に小さなカマンベールチーズを詰めました

ちょうどよいサイズ

焼きたては

カマンベールチーズの中がとろんとして

もっちもちの生地とマッチして

とっても美味しい

冷めても

チーズはやわらかいままで

のんびり、ワインでもチビチビ飲みながら

おつまみとしてもいけます

母はランチとしてペロリ

私は

ポテサラなどを合わせて

休日の夕飯でいただきました

オススメです

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

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| 2017-08-06 | 捏ねないパン |

捏ねないパン、コーンたっぷりパン - 2017.08.05 Sat

今が旬のとうもろこし

美味しいので

パンにたっぷり入れて

コーンパンを作りました

コーンパンって

捏ねの段階でコーンを盛り込むのが

けっこう大変

ですが

捏ねないパンで

簡単に作れちゃいました

お湯にバターと砂糖を入れ

バターが溶けて、お湯の温度がぬるま湯程度になったら

トウモロコシ、イーストを入れ

このあとは、捏ねないパンのレシピで作っていきます

捏ねずに簡単に

トウモロコシがたっぷり入った生地が出来上がり

缶詰のコーンと違って余分な水分もないので

生地がベトベトにもなりません

一次発酵完了

あとは成型して

二次発酵して焼くだけ

トウモロコシの甘みたーーーっぷりの

美味しいコーンパンができました

簡単で美味しい

旬なパンです

是非作ってみて下さい

捏ねないパンのレシピはコチラです

捏ねないパンレシピ

捏ねないパンのレシピに

お好きなだけコーンを入れてください

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

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| 2017-08-05 | 捏ねないパン |

捏ねずに作る！塩バターロール - 2017.07.30 Sun

流行りの塩パン

バターたっぷりで作ってみました

パン生地は捏ねずに作ります

捏ねないパンのレシピはコチラです

捏ねないパンレシピ

バターロールを作る成型で

生地を涙型に長く伸ばして

バターを塗ってくるくる巻きます

焼く直前に溶き玉子を塗り

粗塩をパラっと振りかけてオーブンにGO

これ、美味しいです

バター風味たっぷりで

塩パンというよりも

塩バターロール

これ、また作ります！

いつも使っている粉はコチラです